จินจวิ้นเหมย ชาแดงยุคใหม่ ทายาทแห่งเจิ้งซานเสียวจ่ง

• ถงมู่กวน คือชื่อหมู่บ้านต้นกำเนิดชาแดงของโลก ในเขตอุทยานเขาหวู่หยีซาน เป็นแหล่งปลูกที่อุดมสมบูรณ์ และหมอกจัด ชาที่ปลูกที่นี่จะมีเนื้อน้ำชาที่สมบูรณ์มาก
• ชาแดงจินจวิ้นเหมย มาจาก 3 คำประกอบกัน
  • จิน(金) แปลว่า ทอง มาจากความล้ำค่าของชา
  • จวิ้น(骏) มาจาก ชื่อของอาจารย์ผู้คิดค้นชา เหลียงจวิ้นเต๋อ (梁骏德)
  • เหมย(眉) แปลว่า คิ้ว เพราะรูปร่างของใบชาโค้งสวยได้รูปคิ้ว
• ชาตัวนี้เกิดขึ้นได้จากการร่วมือกันของ 2 คน คือ เจียงหยวนซุน (江元勋) เจ้าของโรงงานชาเจิ้งซานดั้งเดิม (正山堂) และ เหลียงจวิ้นเต๋อ (梁骏德) อาจารย์ทำชาเจิ้งซานเสียวจ่งมากประสบการณ์
• ในยุค 2000 ชาแดงเจิ้งซานเสียวจ่งราคาตกต่ำเพราะเทรนด์การดื่มผูเอ่อร์เริ่มแพร่หลาย จนชาเจิ้งซานเสียวจ่งที่ดั้งเดิมก็ขายไม่ค่อยออก ชาวบ้านอยู่ไม่ค่อยได้ แทบจะเลิกทำชาเพราะกำไรน้อย
• วันหนึ่งเพื่อนพ่อค้าชาจากปักกิ่งก็มาขอร้องให้พัฒนาชาเจิ้งซานเสียวจ่งให้มีเกรดพิเศษ คือใช้แต่ยอดชาให้ได้ หลังวันนั้นเจียงหยวนซุน ก็เริ่มโปรเจ็คพัฒนาชาเจิ้งซานเสียวจ่ง เขาได้ชักชวน เหลียงจวิ้นเต๋อ (梁骏德) อาจารย์ทำชาเจิ้งซานฝีมือกว่า 35 ปีมาคิดค้นชาจินจวิ้นเหมยด้วยกัน
• ด้วยการไปใช้ชาป่าพันธุ์ใบเล็กบนภูเขาสูง ที่ไม่มีใครสนใจมาทำชาด้วยยอดชาทั้งหมด
• จินจวิ้นเหมยมีชื่อเสียงเพราะประกวดชนะเวทีใหญ่ระดับประเทศได้ และสร้างยอดขายให้ชาเจิ้งซานเสียวจ่งกลับมารุ่งเรืองได้เช่นเดียวกัน
• แรกเริ่มก็ตั้งชื่อว่า จวิ้นเหมย ก่อน คำว่า จินมาทีหลัง จากการที่สามารถพัฒนาชาเกรดรองลงมาแบบ 1 ยอด 1 ใบได้ จึงตั้งชื่อแบ่งเกรดว่า จินจวิ้นเหมย และ หยินจวิ้นเหมยนั่นเอง
  
  

วิธีชงชาจินจวิ้นเหมย

• ปริมาณชา : 3 กรัม ต่อน้ำ 90 ml
• อุณหภูมิน้ำ :  100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ :
  
  • *ร้านของเราใช้น้ำผสม, ใช้ป้านชาเซรามิค เพื่อกลิ่นที่ชัดเจน, ลวกป้านชา 30 วินาที, ไม่ต้องลวกชา*
    
  • ชงรอบที่ 1 : 5 วินาที
  • ชงรอบถัดไป +3 วินาที จนชาจืด
    
• ข้อแนะนำ : ชามีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ดังนั้ันใช้พอร์ซเลนจะช่วยขับกลิ่นได้ครบถ้วน
• **นี่เป็นวิธีศึกษาของเรา ไม่มีการชงที่ผิดหรือถูก อยู่ที่ความพอใจของผู้ดื่ม

กรรมวิธีการผลิต

• ใบชาเก็บเฉพาะยอดอ่อนเท่านั้น ในชา 500g มียอดชากว่า 80,000 ใบ ซึ่ง 1 คนเก็บชาทั้งวันก็ได้แค่ 2,000 ใบ ราคาจึงสูงมาก
• มีสีดำจากการอบไฟเบา และสีทองจากขนของยอดชาที่ Oxidation อย่างเต็มที่
• ผ่านการอบไฟอ่อนเพื่อเน้นกลิ่นวัตถุดิบให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: กลิ่นดอกไม้ ผลไม้สุกแห้ง น้ำผึ้ง （花果蜜香）และ กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของยอดชา （豪香）กลิ่นหอมคลุ้งในจมูกยาวนานมาก
  
• รสชาติ: จิบแล้วหวาน กลมกล่อม นุ่มนวล น้ำชาหนืดข้น ชงทนมาก  

คุณประโยชน์

• ชาแดงที่จิบแล้วให้ความรู้สึกสบาย มีกลิ่นหอมที่ให้พลังและความรู้สึกตื่นตัว

คำแนะนำ

•  เหมาะกับคนที่มีประสบการณ์กินชา เข้าใจเรื่องรสสัมผัสและบอดี้ สนใจในเรื่องราว และคุณภาพของวัตถุดิบ ไม่เหมาะกับมือใหม่ เพราะเป็นชาที่ไม่ได้หอมพุ่งโดดเด่นแต่แรก แต่มีความบาลานซ์ในกลิ่นรสบอดี้ และอรรถรสในการดื่มชา