ชาอู่หลงตานฉงคืออะไร

• ตานฉงจากแต้จิ๋วหอมมากจนโด่งดังทั่วจีน ได้ฉายาว่า "น้ำหอมในน้ำชา" (ฉาจงเซียงสุ่ย 茶中香水)
• ตานฉง แปลว่า ต้นเดี่ยว หมายความว่าชาชนิดนี้มาจากต้นชารสชาติเดียว โดยการตัดกิ่งปักชำจากต้นแม่ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นมากในป่า
• ซึ่งจะมีการเรียกชื่อต่างออกไปตามกลิ่นรส ตำนาน หรือเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ก็ได้

เกล็ดหิมะ (เสวี่ยเพี่ยน 雪片) ไม่ใช่สายพันธุ์ แต่คือการเก็บชาในฤดูหนาว

• ด้วยความที่อากาศหนาว ต้นชาจึงโตช้า ใบชาแทงยอดช้า สารอาหารจึงอัดแน่นอยู่ในใบชา ใบชามีลักษณะหนาใหญ่ ทำให้ชาฤดูหนาวมีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้นกว่าชาฤดูใบไม้ผลิ
• พันธุ์ชาที่นิยมนำมาทำเกล็ดหิมะ คือ ตานฉงกลิ่นขี้เป็ด เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่ให้กลิ่นหอมดอกไม้ขาว และรสหวานนุ่ม เมื่อนำมาทำเป็นชาอู่หลงหมักอ่อน อบไฟเบา เพื่อเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้ ก็ขายดีมากในกลุ่มคนที่ชื่นชอบชาหอม
  
• แม้ว่าชาตานฉงเกล็ดหิมะดีขนาดนี้ แต่ราคาก็ไม่แพงเหมือนชาฤดูใบไม้ผลิ เพราะชาวไร่ชาจะเอาชาเกรดกลาง ๆ มาทำตานฉงเกล็ดหิมะ แทนชาภูเขาสูง
• เนื่องจากชาภูเขาสูง หรือต้นแก่หากเด็ดฤดูหนาว จะทำให้ต้นชาฟื้นไม่ทันการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งส่งผลให้ชาวไร่ชาเสียโอกาสในการทำกำไรจากวัตถุดิบฤดูใบไม้ผลิที่พรีเมี่ยมไป

วิธีชงชาอู่หลงตานฉงเกล็ดหิมะ

• ปริมาณชา : 6 กรัม ต่อน้ำ 100 ml
• อุณหภูมิน้ำ : 100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ :
  
  • ลวกชา  10 วินาที 
  • ชงรอบละ 10 วินาที ไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำชาเริ่มอ่อน ให้เพิ่มครั้งละ 3 วินาที
    
• ข้อแนะนำ : ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี หรือปังเคยเนื้อดินละเอียด เก็บความร้อนได้ดีในการชงจะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น
  

กรรมวิธีการผลิต

• ลักษณะใบชาเป็นเส้น ๆ สีเหลืองปนเขียวดำเข้ม ผ่านการอบไฟเบา เพื่อไล่ความชื้นในใบชาออกให้เก็บรักษาได้นาน จะไม่เหมือนชาทางหวู่หยีซานที่ตั้งใบอบไฟให้มีเอกลักษณ์อยู่ในน้ำชา

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: กลิ่นหอมดอกไม้ขาวปนกลิ่นเขียวสด หอมฟุ้งคลุ้งจมูก 
  
• รสชาติ: รสหวาน เข้มข้น สัมผัสนุ่ม จิบแล้วสดชื่น

คุณประโยชน์

• ชาอู่หลงจากที่นี่ มีกลิ่นหอมมาก ให้พลังและความรู้สึกสดชื่น

คำแนะนำ

•  เหมาะกับมือใหม่ ศึกษากลิ่นรสง่าย แต่ไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสขมและฝาดเลย