ชาอู่หลงตานฉงคืออะไร

• ตานฉงจากแต้จิ๋วหอมมากจนโด่งดังทั่วจีน ได้ฉายาว่า "น้ำหอมในน้ำชา" (ฉาจงเซียงสุ่ย 茶中香水)
• ตานฉง แปลว่า ต้นเดี่ยว หมายความว่าชาชนิดนี้มาจากต้นชารสชาติเดียว โดยการตัดกิ่งปักชำจากต้นแม่ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นมากในป่า
• ซึ่งจะมีการเรียกชื่อต่างออกไปตามกลิ่นรส ตำนาน หรือเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ก็ได้

อู่หลงตานฉงกลิ่นอัลมอนด์

• อู่หลงตานฉงกลิ่นอัลมอนด์ ใช้การตั้งชื่อแบบจัดหมวดหมู่กลิ่นชา เกิดจากกลิ่นชาที่บ่มได้ไปคล้ายอัลมอนด์จีน จึงตั้งชื่อว่า ซิ่งเหรินเซียง (杏仁香) สายพันธุ์ชาที่นิยมนำมาทำคือ พันธุ์ใบเลื่อยเล็ก (锯朵仔) จึงมักถูกเรียกสลับชื่อกัน และมักหมายถึงชาตัวเดียวกันนี้เอง
• ชาตัวนี้มักทำให้ลูกค้าสับสนเพราะเมื่อแปลคำนี้เป็นคำทับศัพท์จะเรียกว่า Almond แต่สำหรับคนจีนสามารถสื่อได้ถึงอาหาร 2 ชนิด คือ อัลมอนด์ฝรั่ง (Almond Seed) และอัลมอนด์จีน เฮ่งยิ้ง (Apricot Kernel)
• ในบริบทนี้ ชื่อชาจึงหมายถึง อัลมอนด์จีน เฮ่งยิ้ง ซึ่งจะมีกลิ่นคล้ายผลไม้สุกและยาจีน 
• ว่ากันว่า..ต้นแม่ของตานฉงกลิ่นอัลมอนด์อายุประมาณ 300 ปี และตายลงไปในปีค.ศ. 1970
  
• ชาลอตนี้มาจากพื้นที่ภูเขาสูงหมอกจัด ทำให้โดนแดดน้อย รสชาติชาจึงไปทางหวาน นุ่ม ความหอมจะอยู่ในน้ำชา เมื่อจิบแล้วจะหอมค้างในลำคอได้ยาวนาน

วิธีชงชาอู่หลงตานฉงกลิ่นอัลมอนด์

• ปริมาณชา : 6 กรัม ต่อน้ำ 100 ml
• อุณหภูมิน้ำ : 100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ :
  
  • ลวกชา  10 วินาที 
  • ชงรอบละ 10 วินาที ไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำชาเริ่มอ่อน ให้เพิ่มครั้งละ 3 วินาที
    
• ข้อแนะนำ : ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี หรือปังเคยเนื้อดินละเอียด เก็บความร้อนได้ดีในการชงจะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น
• คำเตือน : ชานี้ให้รสเข้มง่าย การนับเวลาสามารถนับได้ตั้งแต่น้ำร้อนโดนใบชา

กรรมวิธีการผลิต

• ลักษณะใบชาเป็นเส้น ๆ สีดำปนน้ำตาลเข้ม ผ่านการอบไฟเบา เพื่อไล่ความชื้นในใบชาออกให้เก็บรักษาได้นาน จะไม่เหมือนชาทางหวู่หยีซานที่ตั้งใบอบไฟให้มีเอกลักษณ์อยู่ในน้ำชา

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: กลิ่นหอมผลไม้สุกผสมน้ำผึ้งนวล ๆ มีกลิ่นเครื่องเทศยาจีนอ่อน ๆ ฟุ้งขึ้นจมูก
  
• รสชาติ: รสหวานน้ำผึ้งปนขม สัมผัสนุ่ม น้ำชาเข้มข้น จิบแล้วชุ่มคอ

คุณประโยชน์

• ชาอู่หลงจากที่นี่ มีกลิ่นหอมมาก ให้พลังและความรู้สึกสดชื่น

คำแนะนำ

•  เหมาะกับคนที่ชอบชาหอม เข้ม ชุ่มคอ กลิ่นแรงรสจัด แต่ไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสขมและฝาดเลย กินกับขนมประเภท ชีสหรือนมก็เข้ากันได้ดี