ชาอู่หลงเถี่ยกวนอิน (อบไฟ)

• ชื่อชาประกอบไปด้วยชื่อ กวนอิม และ เหล็ก มีตำนานจากครอบครัวผู้ค้นพบต้นชานี้ เล่าว่า บรรพบุรุษของเขาทำชาและชอบถวายน้ำชาที่เขาทำเองให้เเจ้าแม่กวนอิมทุกวัน
• คืนหนึ่งเขาฝันเห็นเจ้าแม่กวนอิม พร้อมชี้ทางไปหาต้นชาประหลาดที่ยอดชาเป็นสีแดง ใบหนา ใกล้น้ำตก พอเขาตื่นขึ้นก็ไปตามนิมิตแล้วเจอต้นชานั้นจริง ๆ
• เขานำต้นชาไปปลูกแล้วดื่มแล้วพบว่าหอมต่างจากชาที่เค้าทำ มีสีน้ำชาที่เข้มพร้อมรสชาติที่หนักแน่นเหมือนเหล็ก

วิธีชงชาอู่หลงเถี่ยกวนอิน (อบไฟ)

• ปริมาณชา : 5.5 กรัม ต่อน้ำ 120 ml
• อุณหภูมิน้ำ : 100 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ :
  
  • ลวกชา  15 วินาที 
  • รอบที่ 1 60 วินาที
  • รอบที่ 2 30 วินาที
  • รอบถัดไป เพิ่มทีละ 30 วินาที
• ข้อแนะนำ : ใช้กาดินเผาจื่อซาจูหนี หรือปังเคยเนื้อดินละเอียด เก็บความร้อนได้ดีในการชงจะทำให้กลิ่นและน้ำชาชัดเจนมากขึ้น
  

กรรมวิธีการผลิต

• ใบชามีสีดำปนเขียวม้วนเป็นก้อน เพื่อทำให้ขนส่งใบชาแล้วไม่แตกหัก ลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ ใบชาเก็บได้นานโดยไม่ค่อยเปลี่ยนแปลง
• ใบชา Oxidation ไม่สูง ให้กลิ่นหอมดอกไม้ เมื่ออบไฟเบา-กลาง จึงได้กลิ่นดอกไม้และกลิ่นไฟไปพร้อม ๆ กันได้
• เถี่ยกวนอินแบบอบไฟนับเป็นแบบดั้งเดิม เพราะคนจีนสมัยก่อนนิยมอบไฟเพื่อไล่ความชื้นออกเป็นวิธีการถนอมอาหาร
• หลัง ๆ มาเริ่มมีแบบไม่อบไฟ เพราะแนวโน้มคนทั่วไป จะชอบความสดชื่น หอมดอกไม้ มากกว่าแบบเดิม

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: หอมกลิ่นดอกไม้สีขาวและความเขียวสด ผสมกลิ่นอบไฟ คล้ายข้าวคั่ว 
  
• รสชาติ: มีรสหวานชัด น้ำชาเบา สัมผัสนุ่ม ชุ่มคอ

คุณประโยชน์

• ชาตัวนี้ขึ้นชื่อเรื่อง Metabolism ดื่มแล้วช่วยย่อยจริง หิวจริง ไม่เหมาะกับคนที่ชอบท้องอืด หรือคนที่ยังไม่กินข้าว

คำแนะนำ

• เหมาะกับมือใหม่ เพราะทำให้เข้าใจถึงเอกลักษณ์พันธุ์ชาและกระบวนการอบไฟ