ชามะลิหิมะโปรย

• 徐金华 (สวี่ จินฮวา) คิดค้นชานี้ในปี 1970 ด้วยความต้องการสร้างชากลิ่นดอกไม้ที่มีทั้งวัตถุดิบใบชาที่ดีแต่มีกลิ่นดอกไม้หอมละมุนเข้ากับชาอย่างเป็นธรรมขาติ และสามารถรักษากลิ่นดอกไม้ไว้ได้นาน
  
• ชื่อชานี้เกิดจากศิลปินหนุ่ม เติ้ง ไต้คุน (邓岱昆)  ได้ดื่มชานี้และแต่งกลอนโดยมีชื่อชานำหน้าในแต่ละวรรคว่า
  
  • 碧岭拾毛尖，潭底汲清泉。
    飘飘何所似，雪梅散人间。
  • (Bì lǐng shí máo jiān, tán dǐ jí qīng quán.
    Piāo piāo hé suǒ shì, xuě méi sàn rén jiān.)
  • "เก็บชายอดอ่อนจากยอดเขามรกต     ตักน้ำบริสุทธิ์จากใต้ลำธารลึก
    ล่องลอยดุจสิ่งใดเล่า? เสมือนหิมะและดอกเหมยโปรยปรายสู่โลกนี้"
• เป็นชาที่เมื่อชงแล้วชาเขียวจะค่อย ๆ จมลงข้างล่างให้สีน้ำชาเหลืองปนเขียวอ่อนเหมือนเป็นบ่อน้ำมรกต แล้วมีดอกมะลิลอยด้านบนเหมือนเป็นหิมะนั่นเอง
  

วิธีชงชามะลิหิมะโปรย

• ปริมาณชา : 3.5 กรัม
• อุณหภูมิน้ำ : 85 องศาเซลเซียส
• เวลาแช่ : 15 วินาที (+3 วินาที สำหรับการชงครั้งถัดไป)
• ข้อแนะนำ : ใช้พอร์ซเลนหรือแก้วที่เก็บความร้อนได้ไม่ดีในการชงจะทำให้รสชานุ่มนวลกว่า ไม่ต้องลวกชา และเปิดฝาขณะชงชา

การผลิตที่ต้องรอช่วงเวลาที่ดีที่สุดของทั้ง 2 วัตถุดิบ

• ชาเขียวที่ดีจะเก็บในฤดูใบไม้ผลิ และดอกมะลิที่ดีเก็บในฤดูร้อน ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ต่างกันทำให้มีต้นทุนการจัดเก็บที่สูง
  • เดือนมีนาคม-เมษายน ชาเขียวจากเอ๋อเหมยซานคุณภาพดีจะถูกเก็บเกี่ยว และถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็นจัด
  • เดือนมิถุนายน - กันยายน มะลิจากกว่างซี (广西) ออกดอกจำนวนมาก จึงนำเข้ามาทำชามะลิต่อ
    
• กระบวนการทำเรียกว่า Multiple-time scenting (ตัวซื่อยิ่นฮวา 多次窨花)  คือ คัดดอกมะลิกึ่งตูมกึ่งบานจะมีสารหอมระเหยมากที่สุด มาวางซ้อนใบชาสลับเป็นชั้น ๆ ทิ้งไว้ 1 วันให้ใบชาดูดกลิ่นมะลิ
• วันถัดมาจึงคัดดอกมะลิออกแล้วทำซ้ำแบบเดิมจนพอใจ
• เกรดของชามะลิชนิดนี้จึงแบ่งเกรดกันตามจำนวนรอบ 3 - 9 รอบ ยิ่งมากก็ยิ่งทำให้กลิ่นมะลิสดถูกซับในใบชามาก ชงหลายรอบกลิ่นก็ไม่จางหายไปง่าย ๆ

รสชาติและกลิ่น

• กลิ่น: หอมกลิ่นมะลิสด 
• รสชาติ: รสหวานอ่อน น้ำชาเบา สัมผัสนุ่มไม่ฝาด ชุ่มคอ

คุณประโยชน์

• มีคาเฟอีนสูง ทำให้ตื่นตัวได้นาน ไม่ดีด และเพิ่ม Metabolism ร่างกาย
  

คำแนะนำ

• เหมาะกับผู้เริ่มดื่มและคนที่ดื่มชาประจำสามารถดื่มร่วมกันได้เลย เพราะหน้าตา รสชาติและกลิ่นน่าประทับใจทั้งคู่ หอมละมุน เหมือนอยู่ในสวนมะลิ ผ่อนคลายสุด ๆ